Queso FRESCO de Oveja








MARCA: ALBALÁ
MADURACION: 3 a 5 días
INGREDIENTES: Leche pasteurizada de oveja procedente de ganadería ecológica, calcio, fermentos lácticos, cuajo y sal.

CARACTERISTICAS:
     Forma: cilíndrica con caras planas. Con una altura: entre 7 y 12 cm, un Diámetro: entre 9 y 22 cm..y un peso como  max  de 2 Kgr
     Corteza: no del todo formada, de tono blanco y comestible
     Pasta: firme, compacta con buena densidad

CONSERVACIÓN: en frío de 4 a 8 ºC.
Queso de sabor suave y fresco, con un alto contenido en agua. Debido a su poca maduración conserva todo el sabor de la leche de oveja recién ordeñada.

Especialmente indicado para añadir a las ensaladas, o para tomar de postre, ya sea solo o acompañado de mermeladas o dulce de membrillo.


Queso SUAVE de Oveja








MARCA: ALBALÁ
MADURACION: 35 a 45 días
INGREDIENTES: leche pasteurizada de oveja procedente de ganadería ecológica, calcio, fermentos lácticos, cuajo, sal.

CARACTERISTICAS:     
Forma: cilíndrica con caras planas. Con una altura: entre 7 y 12 cm, un Diámetro: entre 9 y 22 cm..y un peso como  max  de 2 Kgr
     Corteza: amarillo marfil, sin ningún tratamiento sobre ella, tan solo la actuación natural de los mohos necesarios para la maduración del queso, los cuales se eliminan con un baño de aceite de oliva virgen ecológico, hace que sea perfectamente comestible
     Pasta: firme, compacta con buena densidad.

CONSERVACIÓN: en frío de 4 a 8 ºC
TEMPERATURA DE CONSUMO: sacar la porción de queso que se vaya a consumir para que se atempere hasta 20 ºC, para que los aromas y sabores del queso se exterioricen. Proteger la superficie de corte con un plástico transparente para que no se reseque.

De sabor suave. Debido a su leve maduración conserva todo el sabor de la leche de oveja recién ordeñada aunque con más cuerpo que el queso fresco. Por todo ello está especialmente destinado para niños


Queso AROMÁTICO: Romero y Miel










MARCA: ALBALÁ
MADURACION: 3 meses
INGREDIENTES: Leche pasteurizada de oveja procedente de ganadería ecológica, calcio, fermentos lácticos, cuajo, sal, miel y romero
CARACTERISTICAS: (QUESO PROTEGIDO BAJO PATENTE)
     Forma: cilíndrica con caras planas. Con una altura: entre 7 y 12 cm, un Diámetro: entre 9 y 22 cm..y un peso como  max  de 2 Kgr
     Corteza: color verde debido a las hojas de romero que están unidad a la corteza del queso con una fina capa de miel.
     Pasta: firme, compacta con buena densidad de color amarillo marfil.

CONSERVACIÓN: en frío de 4 a 8 ºC
TEMPERATURA DE CONSUMO: sacar la porción de queso que se vaya a consumir para que se atempere hasta 20 ºC, para que los aromas y sabores del queso, de la miel y del romero se expresen. Proteger la superficie de corte con un plástico transparente para que no se reseque.

La miel transmite al queso todos los aromas y sabores del romero, al mismo tiempo que le da ciertos toques azucarados. Se convierte así en un queso muy suave y aromático, enriqueciendo las propiedades naturales del queso con todas las propiedades beneficiosas de la miel.


Queso AROMÁTICO: Hierbas de la Provenza y Miel








MARCA: ALBALÁ
MADURACION: 3 meses
INGREDIENTES: Leche pasteurizada de oveja procedente de ganadería ecológica, calcio, fermentos lácticos, cuajo, sal, miel y romero
CARACTERISTICAS: (QUESO PROTEGIDO BAJO PATENTE)
     Forma: cilíndrica con caras planas. Con una altura: entre 7 y 12 cm, un Diámetro: entre 9 y 22 cm..y un peso como  max  de 2 Kgr
     Corteza: muestra todas las tonalidades de la mezcla de hierbas que recubren su corteza, como son, romero, albahaca, ajedrea, tomillo... que están unidad a la corteza del queso con una fina capa de miel.
     Pasta: firme, compacta con buena densidad de color amarillo marfil.

CONSERVACIÓN: en frío de 4 a 8 ºC
TEMPERATURA DE CONSUMO: sacar la porción de queso que se vaya a consumir para que se atempere hasta 20 ºC, para que los aromas y sabores del queso, las hierbas de Provenza y la miel se expresen. Conviene proteger la superficie de corte con un plástico transparente para que no se reseque la superficie de corte.

La miel transmite al queso todos los aromas y sabores de la mezcla de hierbas, al mismo tiempo que le da ciertos toques azucarados. Se convierte así en un queso muy suave y extremadamente aromático, enriqueciendo las propiedades naturales del queso con todas las propiedades beneficiosas de la miel. Las hierbas de Provenza son una mezcla de romero, albahaca, tomillo, ajetrea...