QUESO MANCHEGO Con D.O: Curado Artesano









MARCA: FUENTILLEZJOS
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: posee la denominación de origen QUESO MANCHEGO, por tener la maduración mínima exigida (60 días).
MADURACIÓN: 6 meses.
INGREDIENTES: Leche cruda de oveja procedente de ganadería ecológica, cuajo, proteínas procedentes de la clara de huevo y  sal.
CONSERVACIÓN: en frío de 4 a 8 ºC.

TEMPERATURA DE CONSUMO: sacar la porción de queso que se vaya a consumir para que se atempere hasta 20 ºC, para que los aromas y sabores del queso salgan. Proteger la superficie de corte con un plástico transparente para que no se reseque la superficie de corte.

 

El queso fabricado con leche cruda, es exquisito, y se puede consumir sin ningún problema siempre que tengan más de 60 días de maduración. Se trata del queso manchego por excelencia. Al no someter a la leche a ningún proceso térmico ésta conserva todos los aromas propios de ella, del campo y de las distintas estaciones, haciendo de cada uno de los quesos elaborados un mundo de sensaciones.

Sin embargo si hay que entender que por la propia naturaleza de los quesos elaborados con leche cruda los aromas y sabores de cada queso pueden cambiar, debido a la evolución de cada uno de los quesos durante la maduración.

Si queremos quesos con un sabor más homogéneo debemos consumir quesos pasteurizados.