1960: nuestro padre compró la finca Fuentillezjos, una pequeña finca situada en pleno campo de Calatrava, en la región natural de la Mancha.(Castilla La Mancha- España)

 1960 - 1985: Durante estos veinticinco años, la finca Fuentillezjos se convirtió en una típica finca Manchega, dedicándose a la cría de ganado ovino de raza manchega de forma tradicional.

  1985: Decidimos que era con el cultivo de la tierra y la cría de nuestras ovejas, con lo que queríamos ganarnos la vida, y la forma de hacerlo era intentar aunar nuestro saber hacer, las tradiciones agrarias que han ido llegando hasta nosotros a través de generaciones y la formación técnica que nos preocupamos por adquirir. Para ello realizamos nuestros estudios de ingenieros agrónomos en Córdoba (Andalucía- España), y al finalizarlos nos dedicamos por entero a reconvertir nuestra finca en la FINCA ECOLOGICA FUENTILLEZJOS

  1996: Finaliza el proceso de reconversión de la finca, desde la producción convencional hacia la ecológica, inscribiendo todas las parcelas de la finca en el registro de explotaciones de producción ecológica. Con el número de operador CM- 1041- P

  2004: Cuando consideramos organizada la parte productiva hicimos un esfuerzo más y cerramos el ciclo de producción hacia la comercialización. Así a principios del 2004, comenzamos la elaboración de nuestros productos: el Queso Manchego con Denominación de Origen (queso español por excelencia y único en el mercado biológico hasta este momento).

Pocos meses después comenzamos la comercialización de nuestros quesos, primero en el mercado nacional y enseguida hacia el exterior.

  2006: Los quesos de la finca Fuentillezjos se encuentran en las principales tiendas españolas del sector ecológico. Estando presentes en Alemania, Reino Unido, Estados Unidos y Dinamarca.

Actualmente nuestro sueño es ganarnos la vida con el cultivo de la tierra, poder desarrollar la forma de producción en la que creemos, obtener un producto de calidad, con una producción cuidada, controlada y limitada, guardando las tradiciones.