Queso AROMÁTICO: Hierbas de la Provenza y Miel








MARCA: ALBALÁ
MADURACION: 3 meses
INGREDIENTES: Leche pasteurizada de oveja procedente de ganadería ecológica, calcio, fermentos lácticos, cuajo, sal, miel y romero
CARACTERISTICAS: (QUESO PROTEGIDO BAJO PATENTE)
     Forma: cilíndrica con caras planas. Con una altura: entre 7 y 12 cm, un Diámetro: entre 9 y 22 cm..y un peso como  max  de 2 Kgr
     Corteza: muestra todas las tonalidades de la mezcla de hierbas que recubren su corteza, como son, romero, albahaca, ajedrea, tomillo... que están unidad a la corteza del queso con una fina capa de miel.
     Pasta: firme, compacta con buena densidad de color amarillo marfil.

CONSERVACIÓN: en frío de 4 a 8 ºC
TEMPERATURA DE CONSUMO: sacar la porción de queso que se vaya a consumir para que se atempere hasta 20 ºC, para que los aromas y sabores del queso, las hierbas de Provenza y la miel se expresen. Conviene proteger la superficie de corte con un plástico transparente para que no se reseque la superficie de corte.

La miel transmite al queso todos los aromas y sabores de la mezcla de hierbas, al mismo tiempo que le da ciertos toques azucarados. Se convierte así en un queso muy suave y extremadamente aromático, enriqueciendo las propiedades naturales del queso con todas las propiedades beneficiosas de la miel. Las hierbas de Provenza son una mezcla de romero, albahaca, tomillo, ajetrea...