Familia de viticultores que convencida por la calidad del fruto que recoge cada año,  decide apostar por la elaboración propia del vino que casi gratuitamente le esta ofreciendo su tierra.

En esta tierra es en la que se va a apoyar, con sus excepcionales contrastes de temperatura y composición del suelo,  para desarrollar una agricultura ecológica (todos sus viñedos cumplen la normativa europea de agricultura biológica CEE2092/90 desde1998).

 La bodega se he instalado en las antiguas naves de almacenaje de trigo y aperos, en los corrales o parte trasera de la vivienda familiar. Estas naves, construidas con mampostería  a mediados del siglo XVIII, mantienen temperaturas perfectas todo el año lo que ha permitido la adaptación de ellas para uso de bodega. La rehabilitación de estas naves se ha hecho siguiendo nuestros principios  de recuperación del entorno y respeto por lo que nuestras pasadas generaciones nos han donado.

Cuenta con  75 hectáreas de viñedo propio,  con predominio de las variedades típicas de la zona como son la  Cencibel y la Airen (procedente de cepas con más de 80 años), además de otras de más reciente plantación como son Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonney y Moscatel.

La vendimia se efectúa manualmente en Otoño, cuando la uva esta en su momento perfecto para elaborar. Se hace una selección de racimos en función del tipo de elaboración que se vaya a hacer con ellos: Maceración Carbónica para sus vinos jóvenes o elaboración tradicional para sus vinos de crianza. Se transporta a la bodega en cajas de 14kgs y después de una fermentación controlada se pasará por sistemas naturales de filtración que asegurarán la calidad en sus vinos. 

La nave de crianza, situada en una de las antiguas naves, mantiene su propia temperatura a través de un sistema de corrientes de aire. Esta compuesta por 180 barricas de roble americano, francés y húngaro.

La Crianza media de los vinos es de  ocho meses en barrica y otros seis en botella.

 

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